银杏俗称白果树、公孙树或鸭掌子树,经第四纪冰川后期仅存于,为我国重要特产果树之一。银杏树的综合利用价值很大。其使用部分为种仁,营养丰富,香糯可口,是高级滋补品和高级菜肴的良好配料,并具有一定的医用价值,有化痰、止咳、补肺、痛经、止浊和杀菌等功效。
银杏树姿挺拔雄伟,叶面洁净、秀丽,对烟尘污染具有一定的抗性,并能净化空气,病虫害极少,所以也是重要的风景树木和四旁绿化的优良树种。也用以制作树桩盆景。
银杏木材材质细软富弹性,不易变形,为精细工艺品及贵重家居用材,唯成材历时过长,生产量较少。叶片能提制冠心酮新药,对血管系统的疾病有防治作用;即使落叶,也可供缝制药枕用。核外肉质种皮可供提炼栲胶,捣烂加水可制土农药,有杀虫作用。