银杏果含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类多种营养元素,还含有维生素c,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱。银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力。
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经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,益肺治咳、扩张血管,促进血液循环,是老幼皆宜的保健食品和款待上客的特制佳肴。对脑血栓、老年性痴呆、,痰嗽,高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和效果,中医认为,白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便,带下白浊、小便频数、遗尿等。
生食有毒,需熟食。