南雄白果，壳薄洁白，气味芳香，肉质爽口，特别之处是，核肉无心，不苦。当地人习惯用明火烤，壳爆开可以吃，有独特的香味，民间说可以治小孩尿床。

　　槟榔芋切片隔水蒸熟，加少许水用料理机打成泥。用猪油起锅，放压碎的冰糖，放芋泥，慢火熬制。白果去壳，开水灼熟去衣，加入芋泥之中，即成芋泥白果。

　　如果想制作简单快捷，用芋头切粒加白果煲糖水亦可。

　　广州人一般用白果煲汤煲粥，比如白果猪肚汤、白果腐竹粥，风味独特。

　　白果可炒菜，如白果炒百合，素淡;白果西芹炒肉丁，鲜美。

　　一阵秋风起，满地落叶黄。同学聚会，爱好摄影的关心，国庆黄金周来了，南雄的银杏树黄了没有，几时可以去拍满天满地的金黄?喜欢美食的关心，南雄的银杏几时收成，那些洁白芳香的白果能翻出什么更美味的花样?

　　有人爱慕银杏美色，有人垂涎白果美味。正当此时，做东的同学反应足够快，立即很贴心地给我们每人叫了一份芋泥白果。

　　简直喜出望外，芋泥白果，是我在潮州菜馆经常点的甜品。白果最独特的菜品。

　　又粉又香的槟榔芋，切片蒸熟后压成泥加糖浆煮成膏状，黄金色的白果，在芋泥上开着灿烂的花儿。舌尖轻轻扫过，芋泥光滑细腻得如丝绸一般，没有一点不平顺的感觉。特别邪恶的是，为了更加幼嫩香滑细，芋泥是用猪油炼成的，满满的猪油浓香。重糖重油，甚于猪油膏，但我无法抗拒。

　　芋泥白果，可能是甜品里最甜最腻的。那是一种饱满、激烈、浓重的甜蜜，达到饱和状态，里面的糖分，多得几乎要凝结成晶体。登峰造极的甜蜜，让人喘不过气来，几乎窒息，味觉里的最圆满的甜蜜与美好，穿越了曾经的忧伤和苦涩，让我破涕为笑。

　　芋泥上那七八粒小指头般的白果，色如琥珀，晶莹温润，与芋泥一样细腻软糯，不甜不腻，只有淡淡的清爽。慢慢地咀嚼着这一粒粒的白果，口腔里浓得化不开的甜蜜这样不知不觉平淡下去了，如奥运圣火缓缓熄灭，钱塘潮慢慢退潮。

　　吃过白果，回头再品一口芋泥，又觉得比之前更甜蜜，一张一弛，欲进还退的感觉。

　　不知是谁，让芋泥牵手白果，果然是搭档，极度浪漫甜蜜之后一种云淡风轻的理性清醒与升华。

　　食材的处理方式，无非有味者使之出，无味者使之入。芋泥里的白果无味可以出，也不让人家的味进入，它只是在你经历高峰体验之后，来一帖恰如其分的清心剂：即使你有化不开的甜蜜，即使你有一柜子的糖，也不妨缓冲一下，把一部分的糖锁起来，一次只吃一点。总之，不要太甜蜜了，物极必反。

　　白果其实不是果，银杏树不结果的;银杏也不是杏，它真的很奇葩。白果是银杏树的种子。成熟的时候，黄色的肉质外种皮，看起来像小一号的杏子，必须去掉这个外种皮，里面才是银白色的骨质中种皮，白果和银杏的称呼是这样来的。敲开这个骨质外壳，才是内种皮，真正可吃的部分。

　　南雄是的银杏之乡，帽子峰林场和坪田镇大量种植银杏，特别是坪田镇，有好些千年的老银杏树，至于上百年的银杏更多了，据说大约有5000棵。到了秋季，赏银叶吃白果，都是当地保留的旅游节目。

　　芋泥白果吃完，同学相约来一场南雄银杏之旅，觅食和摄影兼顾，拍完了，来一顿白果宴，眼福口福一一满足。